Ingredientes

Cuadril                                    250 gr
Mix de pimientas                     c/n
Cognac                                   50 cm3
Manteca                                 200 gr
Sal                                          c/n
Papa                                       1
Batatas                                   1
Zapallo                                   1
Papel aluminio                        c/n
Hierbas aromaticas                c/n

Preparación
Limpiar el cuadril y atarlo en forma circular
En cacerola con mango y tapa directo a las brasas colocar pimientas y tapar, al momento de sentir pequenas explosiones, retirar, comprobar que se hayan abierto los granos de pimienta e incorporar fuera del fuego, el cognac, reducir el alcohol y agregarla la crema de leche, sal cimentar y reservar